Des tests ont montré que certains ustensiles de cuisine en aluminium et en laiton libèrent des niveaux importants de plomb (Pb) dans les aliments. Le plomb est toxique pour l'homme, et les aliments à forte concentration de plomb sont impropres à la consommation. Aux États-Unis, la FDA a mis en garde contre l'utilisation de certains ustensiles de cuisine en aluminium, en laiton et en alliages d'aluminium, produits par certaines usines de pays à revenu faible ou intermédiaire (PRFI) dont les normes et les contrôles de qualité sont limités. Des données indiquent que les ustensiles en métal traditionnels du monde entier peuvent contenir des niveaux élevés de plomb. Fellows, KM et al. (2024) ont évalué des ustensiles de cuisine en aluminium, en laiton et en acier inoxydable utilisés en cuisine et ont constaté que de nombreux ustensiles de cuisine en aluminium et en laiton contenaient plus de 100 parties par million (ppm) de plomb. Dans des conditions simulées, beaucoup ont libéré du plomb (Pb) dépassant les limites nutritionnelles recommandées. Une étude récente de Binkhorst G. et al. (2025) a examiné l'exposition potentielle au plomb provenant des casseroles en aluminium dans les pays à revenu faible et intermédiaire (PRFI). Elle a constaté que les concentrations totales de plomb dans ces casseroles atteignaient en moyenne 1600 XNUMX ppm, et que les concentrations totales et lixiviables étaient à peu près proportionnelles. Il s'agit d'un problème de santé publique majeur, car ces ustensiles de cuisine sont largement utilisés dans de nombreux pays du monde.
La FDA a mis en garde contre l'utilisation de certains ustensiles de cuisine importés en aluminium, en laiton et en alliages d'aluminium, après que des tests ont révélé la présence de niveaux importants de plomb (Pb) dans les aliments lors de leur utilisation en cuisine, les rendant ainsi dangereux. Une liste de ces ustensiles a été publiée et il est conseillé aux utilisateurs de les jeter. Il est également conseillé aux acteurs de la chaîne d'approvisionnement de cesser de les utiliser.
Le plomb est toxique pour l'homme et peut affecter des personnes de tout âge. Même de faibles niveaux d'exposition au plomb peuvent entraîner de graves problèmes de santé, en particulier chez les enfants et les fœtus. Les enfants et les bébés sont plus sensibles à l'intoxication au plomb.
Il est connu que les objets métalliques traditionnels du monde entier peuvent contenir des niveaux élevés de conduire, qui peut s'infiltrer dans les aliments et les boissons lorsqu'ils sont utilisés pour préparer, servir ou conserver des aliments et des boissons. L'année dernière, en juillet 2024, un dépistage sanguin du plomb à New York avait identifié une femme enceinte et deux membres de sa famille présentant une plombémie supérieure à la valeur de référence de 3.5 µg/dL. Ils avaient utilisé des ustensiles traditionnels en bronze et en laiton pour préparer et servir des aliments et des boissons.
Afin d'identifier les sources d'exposition au plomb, Fellows, KM et al. (2024) ont évalué des ustensiles de cuisine en aluminium, en laiton et en acier inoxydable utilisés en cuisine. Il a été constaté que de nombreux ustensiles de cuisine en aluminium contenaient plus de 100 parties par million (ppm) de plomb. Dans des conditions de cuisson et de stockage simulées, beaucoup d'entre eux libéraient du plomb (Pb) dépassant les limites nutritionnelles recommandées. Les casseroles en laiton ont également montré des résultats similaires, avec des concentrations élevées de plomb. Dans cette étude, il est intéressant de noter que les ustensiles de cuisine en acier inoxydable libéraient beaucoup moins de plomb que les ustensiles en aluminium et en laiton.
Français Il est connu que les ustensiles de cuisine en métal produits par certaines unités dans les pays à revenu faible et intermédiaire (PRFI) avec des normes de qualité et un contrôle limités présentent des concentrations élevées de plomb. Une étude récente de Binkhorst G., et al (2025) a examiné l'exposition potentielle au plomb des casseroles en aluminium dans les pays à revenu faible et intermédiaire. Une analyse de 113 casseroles en aluminium, pour la plupart neuves, provenant de 25 PRFI a révélé que les concentrations totales de plomb dans les casseroles variaient de < 5 ppm à près de 16,000 1600 ppm, avec une moyenne de 1 2900 ppm, les concentrations totales de plomb les plus élevées étant observées dans les casseroles du Vietnam, du Pakistan, d'Indonésie et d'Inde. Les concentrations de plomb lixiviable variaient de < 100 à 4 2 μg/L, avec une moyenne de 5 μg/L après ébullition d'acide acétique à XNUMX % pendant XNUMX h. Les concentrations totales et lixiviables de plomb étaient à peu près proportionnelles. Les casseroles fabriquées par moulage lixiviaient proportionnellement plus de plomb que les casseroles forgées en aluminium laminé. De telles concentrations de plomb pourraient entraîner des concentrations sanguines supérieures au seuil d'intervention de XNUMX μg/dL chez les enfants et les femmes en âge de procréer. Cette confirmation de concentrations élevées de plomb dans les ustensiles de cuisine est suffisamment importante pour justifier une intervention de santé publique.
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Références:
- La FDA émet un avertissement concernant les ustensiles de cuisine importés susceptibles de libérer du plomb. À jour au 13 août 2025. Disponible sur https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Taux élevés de plomb dans le sang chez une femme enceinte et sa famille, provenant d'objets en métal traditionnels Kansa (bronze) et Pital (laiton) — New York, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025 ; 74 : 298–301. 22 mai 2025. DOI : http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Fellows, KM, Samy, S. et Whittaker, SG. Évaluation des ustensiles de cuisine en métal comme source d'exposition au plomb. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI : https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G., et al. 2025. Exposition potentielle au plomb provenant des casseroles en aluminium dans les pays à revenu faible et intermédiaire. Journal of Hazardous Materials. Vol. 492, 15 juillet 2025, p. 138134. DOI : DOI : https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
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 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}